Ricetta Victoria Sponge 

La Victoria Sponge Cake è una tipica torta inglese formata da due dischi di pan di spagna farciti con crema al burro e marmellata di fragole. La storia racconta che questa torta prende il nome dalla Regina Vittoria che non rinunciava mai a gustarne una fetta durante l’ora del té. A quasi due secoli di distanza, questa tradizione è ancora viva, e anzi ha superato i confini nazionali per diventare famosa e apprezzata anche nel resto del mondo.

Victoria Sponge alla #VitaminKitchen: healthy e light

La ricetta originale è sicuramente molto golosa (un sogno per ogni bambino!) ma ha anche un carico di calorie e grassi davvero importante che chi vuole seguire un regime alimentare bilanciato e sportivo non può permettersi. Ecco quindi che arriva in vostro soccorso VitaminKitchen con una versione light e fitness: senza burro, con una base di farina d’avena e riso e farcita con lo yogurt magro invece che con la confettura.

Ma bando alle ciance, ecco a voi come realizzarla!

Ingredienti "La Sponge"

• 100gr di Farina d'Avena gusto Panna Cotta
• 25gr di Farina di riso
• 6gr Idrolitina da far reagire in 70ml di acqua
• 150ml Albumi + 2 rossi

Ingredienti per la farcia

• 150gr di Yogurt Greco 0% gusto Vaniglia
• 5gr di Hero light gusto Fragola

Strumenti necessari

• Stampo circolare per torta circa 50cm
• Fruste elettriche

Preparazione della Sponge Cake

1. In un contenitore montiamo a neve ben ferma gli albumi;
2. Nel frattempo, facciamo reagire l'idrolitina con l'acqua per qualche secondo e versiamo nei bianchi; lavorariamo fino a ottenere la giusta consistanza (pochi secondi);
3. Aggiungiamo dunque i rossi facendoli aderire ai bianchi;
4. Setacciamo le farine e iniziamo a versarle, a pioggia, negli albumi cercando di non far smontare il composto. Lavorariamo fino ad ottenere una crema liscia e compatta;
5. Rivestiamo lo stampo con carta da forno e versiamo la crema;
6. Cuociamo in forno a 180° per 20 minuti;
7. Una volta cotta, lasciamo raffreddare nello stampo;
8. Quando completamente fredda, tagliamo la base in 2 parti nel senso della larghezza ricavando 2 dischi;
9. Su uno spalmiamo la crema di vaniglia livellandola bene e aggiungiamo, dunque, la “confettura” di fragole;
10. Chiudiamo con l'altro disco;
11. Mettiamo in frigo a rassodare per almeno per 2h prima di servire.

Facile, no? God save the Queen... and her cake!

Roberta Stefani
Atleta Bikini Fitness
Team VitaminCompany 

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