Proteine Isolate e Idrolizzate

Le proteine isolate vengono prodotte mediante sistemi di microfiltrazione, scambio ionico o microfiltrazione a flusso incrociato (CFM). Queste tecniche sono in grado di purificare la frazione proteica e di rendere il prodotto molto performante. Tra i tre metodi di produzione principali esistono alcune differenze.

  • Microfiltrazione: permette di preservare tutte le frazioni proteiche e di garantire un buon profilo aminoacidico. Il prodotto conterrà meno sodio e una concentrazione attorno al 90% di proteine. 
  • Scambio ionico: sebbene il contenuto aminoacidico risulti superiore al 90%, questo metodo provoca la perdita dell’attività biologica di importanti frazioni proteiche. A causa delle temperature elevate perderemo immunoglobuline, lattoferrine e glicomacropeptidi. 
  • Microfiltrazione a flusso incrociato: questa tecnica offre molteplici vantaggi. Consente infatti di realizzare prodotti con alti valori di BCAA, ricchi di L-Glutammina, digeribili in modo ottimale. 

Le proteine idrolizzate subiscono appunto un trattamento di idrolisi, ovvero una scissione prodotta dall’acqua. Generalmente questo processo viene svolto per via enzimatica. Il risultato è la “rottura” delle catene peptidiche in peptidi più piccoli e aminoacidi singoli. Questo frazionamento delle catene peptidiche permette una maggiore velocità di assorbimento da parte dell’intestino. Le proteine idrolizzate si dimostrano particolarmente utili dopo l’esercizio fisico per accelerare il recupero muscolare.

Proteine idrolizzate o isolate? La differenza

È una delle domande più frequenti: “qual è la differenza tra proteine idrolizzate e isolate?” Se ti stai ponendo questa domanda, significa che conosci bene anche le proteine del siero del latte concentrate: si tratta delle più comuni e delle più economiche. Al loro interno si può trovare una concentrazione proteica variabile tra il 35 e l’80%. Uno dei vantaggi principali è che – grazie alla semplicità della lavorazione - conservano molti nutrienti quali minerali e una vasta gamma di aminoacidi essenziali. Tuttavia, esse contengono più grassi e hanno un tempo di digestione più lungo rispetto alle varianti idrolizzate e isolate.

Ma torniamo alla domanda di partenza. Ecco di seguito le principali differenze tra proteine idrolizzate e isolate:

  • Le proteine isolate sono assorbite più lentamente delle idrolizzate, per cui conferiscono un maggiore senso di sazietà 
  • Le proteine whey isolate sono adatte anche a chi non tollera il lattosio 
  • Le proteine whey idrolizzate hanno un contenuto di aminoacidi liberi, BCAA e prolina molto alto, che rende il sapore meno gradevole

 Se il tuo obiettivo è l’aumento della massa muscolare o il miglioramento della composizione corporea, tutte e tre le tipologie ti supporteranno nel raggiungimento del successo.
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Proteine idrolizzate: i vantaggi

Come dicevamo, l’idrolisi enzimatica è il processo mediante il quale è possibile ottenere una sorta di “digestione” che permette di frammentare le proteine in aminoacidi liberi e piccole catene peptidiche. Con questa tecnica è possibile ottenere L-aminoacidi e peptidi in diverse concentrazioni.

I peptidi sono molto importanti. Si tratta di piccole catene costituite da due, tre o più aminoacidi, fino ad arrivare agli oligo-peptidi (ovvero a catene formate da più di cento aminoacidi). Dicevamo che i peptidi sono fondamentali in quanto è stato dimostrato da molti autori che l’assorbimento di piccoli peptidi – in particolare dipeptidi e tripeptidi – è addirittura più efficiente di quello dei singoli aminoacidi liberi.

Potremmo così elencare i principali vantaggi delle proteine idrolizzate:

  • Migliore tolleranza gastro-intestinale, in particolare per i soggetti più sensibili a fonfiore e fastidi addominali 
  • Maggiore velocità di assimilazione 
  • Maggiore concentrazione proteica e tenore di BCAA 

Queste caratteristiche rendono le proteine idrolizzate uno strumento eccezionale per il recupero e la super-compensazione post workout. Si tratta di uno strumento pratico e sicuro che risponde anche alle esigenze di chi ha problemi digestivi. Inoltre, se combinate con una fonte glucidica, le proteine idrolizzate favoriscono i processi di ripristino del glicogeno, sia a livello epatico che muscolare.

Oltre all’idrolisi enzimatica esistono altri processi produttivi, i quali però non si mostrano molto adatti alla realizzazione di prodotti nutraceutici. I metodi alternativi prevedono infatti l’utilizzo o di elevate fonti di calore, di solventi acidi o alcalini. Questi procedimenti portano alla formazione di composti denaturati, caratterizzati da una ridotta digeribilità, biodisponibilità e spesso anche da un sapore piuttosto sgradevole.
L’idrolisi enzimatica utilizza invece enzimi analoghi a quelli presenti nell’apparato digerente umano, che portano alla produzione di molecole estremamente digeribili e ipo-allergeniche. Questo processo è utilizzato anche nella realizzazione di formule lattee destinate alla prima infanzia.

Whey Protein isolate: come sceglierle

I vantaggi delle proteine isolate sono tantissimi, dall’alta concentrazione di BCAA e aminoacidi alla facilità di assorbimento, dalla digeribilità all’aumento della concentrazione plasmatica. Come abbiamo visto, si tratta di proteine pure, estremamente povere di grassi e carboidrati.

Quando si vuole scegliere tra i tanti prodotti, la prima distinzione deve indubbiamente essere fatta sulla base del processo produttivo utilizzato: microfiltrazione, scambio ionico o flusso incrociato.
Se desideri il consiglio di un esperto, qui puoi trovare la nostra opinione su quali sono le 5 migliori proteine isolate                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     . (nel testo link ad articolo https://www.vitamincenter.it/blog/le-5-migliori-proteine-isolate)

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  1. ISATORI

    Bio-Active 100% Whey 2 kg

    Proteine Concentrate e Isolate
    - 10 %
    Special Price 86,31 € Regular Price 95,90 €
    Proteine Concentrate e Isolate
  2. ISATORI

    Bio-Active 100% Whey 900 g

    Proteine Concentrate e Isolate
    - 30 %
    Special Price 32,83 € Regular Price 46,90 €
    Proteine Concentrate e Isolate
  3. SYFORM

    Diamond Whey 500 g

    Proteine siero del Latte
    - 20 %
    Special Price 30,80 € Regular Price 38,50 €
    Proteine siero del Latte
  4. SYFORM

    Diamond Whey 900 g

    Proteine siero del latte
    - 20 %
    Special Price 55,60 € Regular Price 69,50 €
    Proteine siero del latte
  5. WHY SPORT

    Forged Whey Pro 90 900 g

    Proteine del Siero del Latte
    - 20 %
    Special Price 47,92 € Regular Price 59,90 €
    Proteine del Siero del Latte
  6. ENERVIT

    Gymline 100% Isolate Zero 900 g

    Proteine Isolate del Siero di Latte
    - 15 %
    Special Price 50,92 € Regular Price 59,90 €
    Proteine Isolate del Siero di Latte
  7. ETHIC SPORT

    HTP 1 x 30 g Cacao

    Proteine idrolizzate
    - 26 %
    Special Price 2,59 € Regular Price 3,50 €
    Proteine idrolizzate
  8. ETHIC SPORT

    HTP 1,95 kg

    Proteine idrolizzate
    - 26 %
    Special Price 88,73 € Regular Price 119,90 €
    Proteine idrolizzate
  9. ETHIC SPORT

    HTP 750 g

    Proteine idrolizzate
    - 26 %
    Special Price 42,85 € Regular Price 57,90 €
    Proteine idrolizzate
  10. 4PLUS NUTRITION

    Hydro Amino+ 300 cpr

    Proteine Idrolizzate in Compresse
    - 25 %
    Special Price 26,25 € Regular Price 35,00 €
    Proteine Idrolizzate in Compresse
  11. 4PLUS NUTRITION

    Hydro+ Beta 2 Kg

    Proteine del siero idrolizzate
    - 25 %
    Special Price 93,74 € Regular Price 124,99 €
    Proteine del siero idrolizzate
  12. 4PLUS NUTRITION

    Hydro+ Beta 900 g

    Proteine del Siero Idrolizzate
    - 25 %
    Special Price 52,49 € Regular Price 69,99 €
    Proteine del Siero Idrolizzate
  13. WHY SPORT

    Hydrolyzed 100% Whey 750 g

    Proteine Isolate Idrolizzate
    - 20 %
    Special Price 43,92 € Regular Price 54,90 €
    Proteine Isolate Idrolizzate
  14. SYFORM

    I-Pep 900 g

    Proteine isolate idrolizzate
    - 20 %
    Special Price 58,80 € Regular Price 73,50 €
    Proteine isolate idrolizzate
  15. 4PLUS NUTRITION

    Iso Beta+ 2 kg

    Proteine del Siero di Latte Isolate
    - 25 %
    Special Price 89,99 € Regular Price 119,99 €
    Proteine del Siero di Latte Isolate
  16. 4PLUS NUTRITION

    Iso Beta+ 900 g

    Proteine del Siero di Latte Isolate
    - 25 %
    Special Price 48,74 € Regular Price 64,99 €
    Proteine del Siero di Latte Isolate
  17. VITAMINCOMPANY

    ISO TGP 450 g

    Proteine Isolate Aromatizzate
    - 15 %
    Special Price 23,80 € Regular Price 28,00 €
    Proteine Isolate Aromatizzate
  18. VITAMINCOMPANY

    ISO TGP NATURAL 450 g

    Proteine isolate non aromatizzate
    - 15 %
    Special Price 23,80 € Regular Price 28,00 €
    Momentaneamente non disponibile
    Proteine isolate non aromatizzate
  19. BIO-EXTREME

    Iso Whey 104 900 g

    Proteine del latte Isolate
    - 25 %
    Special Price 43,43 € Regular Price 57,90 €
    Momentaneamente non disponibile
    Proteine del latte Isolate
  20. BIOTECH USA

    Iso Whey Zero 2,270 Kg

    Proteine del siero di latte isolate
    - 33 %
    Special Price 75,90 € Regular Price 112,61 €
    Proteine del siero di latte isolate
  21. BIOTECH USA

    Iso Whey Zero 500 g

    Proteine del siero di latte isolate
    - 39 %
    Special Price 19,95 € Regular Price 32,73 €
    Proteine del siero di latte isolate
  22. BIOTECH USA

    Iso Whey Zero 908 g

    Proteine del siero di latte isolate
    - 37 %
    Special Price 36,90 € Regular Price 58,99 €
    Proteine del siero di latte isolate
  23. MG FOOD

    Iso Zero 908 g

    Proteine Siero di Latte Isolate Delattosate
    - 30 %
    Special Price 46,83 € Regular Price 66,90 €
    Proteine Siero di Latte Isolate Delattosate
  24. VITAMINCOMPANY

    ISO-TGP 900 g

    Proteine isolate aromatizzate
    - 15 %
    Special Price 40,80 € Regular Price 48,00 €
    Momentaneamente non disponibile
    Proteine isolate aromatizzate
  25. ANDERSON

    Iso-Zero 100% 800 g Unflavored

    Proteine Isolate
    - 28 %
    Special Price 38,09 € Regular Price 52,90 €
    Momentaneamente non disponibile
    Proteine Isolate
  26. EUROSUP

    IsoBolic Zero 900 g

    Proteine del Siero di Latte Isolate
    - 32 %
    Special Price 36,55 € Regular Price 54,00 €
    Momentaneamente non disponibile
    Proteine del Siero di Latte Isolate
  27. ISATORI

    Isolate Zero 100% Whey Protein Iso 2 kg

    Proteine Isolate del Siero di Latte
    - 30 %
    Special Price 79,03 € Regular Price 112,90 €
    Momentaneamente non disponibile
    Proteine Isolate del Siero di Latte
  28. ISATORI

    Isolate Zero 100% Whey Protein Iso 900 g

    Proteine Isolate del Siero di Latte
    - 30 %
    Special Price 41,93 € Regular Price 59,90 €
    Proteine Isolate del Siero di Latte
  29. PER4M

    Isolate Zero 900 g

    Proteine isolate
    - 20 %
    Special Price 50,32 € Regular Price 62,90 €
    Proteine isolate
  30. PRONUTRITION

    Isolated 100% Whey Protein 908 g

    Proteine isolate del Siero di Latte
    - 25 %
    Special Price 42,68 € Regular Price 56,90 €
    Momentaneamente non disponibile
    Proteine isolate del Siero di Latte
  31. VITAMINCOMPANY

    IsoTGP Natural 900 g

    Proteine isolate non aromatizzate
    - 15 %
    Special Price 40,80 € Regular Price 48,00 €
    Momentaneamente non disponibile
    Proteine isolate non aromatizzate
  32. Nuovo Nuovo
    QNT

    Light Digest Whey Protein 500 g

    Proteine Siero del Latte
    - 40 %
    Special Price 17,34 € Regular Price 28,90 €
    Proteine Siero del Latte
  33. Nuovo Nuovo
    QNT

    Metapure Mass 1,8 kg

    Proteine con Avena
    - 42 %
    Special Price 40,50 € Regular Price 69,89 €
    Proteine con Avena
  34. VOLCHEM

    Mirabol Whey Protein Natural 97% 500 g

    Proteine del siero di latte isolate
    - 15 %
    Special Price 24,65 € Regular Price 29,00 €
    Momentaneamente non disponibile
    Proteine del siero di latte isolate
  35. VOLCHEM

    Mirabol Whey Protein Natural 97% 750 g

    Proteine del siero di latte isolate
    - 15 %
    Special Price 39,10 € Regular Price 46,00 €
    Momentaneamente non disponibile
    Proteine del siero di latte isolate
  36. HTS

    NR1 Isolate Whey 900 g

    Proteine Siero di Latte con Enzimi digestivi
    - 29 %
    Special Price 47,50 € Regular Price 66,90 €
    Momentaneamente non disponibile
    Proteine Siero di Latte con Enzimi digestivi
  37. VITAMINCOMPANY

    Pack Massa Magra 2.0

    Tutta la carica del pre,intra e post Workout!
    - 20 %
    119,92 € Regular Price 149,90 €
    Tutta la carica del pre,intra e post Workout!
  38. PROLABS

    Prime WPI 1 kg

    Proteine Siero di Latte Isolate
    - 13 %
    Special Price 33,00 € Regular Price 38,00 €
    Momentaneamente non disponibile
    Proteine Siero di Latte Isolate
  39. ANDERSON

    Prolyze 800 g

    Proteine idrolizzate
    - 28 %
    Special Price 43,13 € Regular Price 59,90 €
    Momentaneamente non disponibile
    Proteine idrolizzate
  40. EUROSUP

    Purus Whey Iso Plus 900 g

    Proteine del latte isolate
    - 21 %
    Special Price 32,00 € Regular Price 40,50 €
    Momentaneamente non disponibile
    Proteine del latte isolate
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