Proteine Isolate e Idrolizzate

Le proteine isolate vengono prodotte mediante sistemi di microfiltrazione, scambio ionico o microfiltrazione a flusso incrociato (CFM). Queste tecniche sono in grado di purificare la frazione proteica e di rendere il prodotto molto performante. Tra i tre metodi di produzione principali esistono alcune differenze.

  • Microfiltrazione: permette di preservare tutte le frazioni proteiche e di garantire un buon profilo aminoacidico. Il prodotto conterrà meno sodio e una concentrazione attorno al 90% di proteine. 
  • Scambio ionico: sebbene il contenuto aminoacidico risulti superiore al 90%, questo metodo provoca la perdita dell’attività biologica di importanti frazioni proteiche. A causa delle temperature elevate perderemo immunoglobuline, lattoferrine e glicomacropeptidi. 
  • Microfiltrazione a flusso incrociato: questa tecnica offre molteplici vantaggi. Consente infatti di realizzare prodotti con alti valori di BCAA, ricchi di L-Glutammina, digeribili in modo ottimale. 

Le proteine idrolizzate subiscono appunto un trattamento di idrolisi, ovvero una scissione prodotta dall’acqua. Generalmente questo processo viene svolto per via enzimatica. Il risultato è la “rottura” delle catene peptidiche in peptidi più piccoli e aminoacidi singoli. Questo frazionamento delle catene peptidiche permette una maggiore velocità di assorbimento da parte dell’intestino. Le proteine idrolizzate si dimostrano particolarmente utili dopo l’esercizio fisico per accelerare il recupero muscolare.

 

Proteine idrolizzate o isolate? La differenza

È una delle domande più frequenti: “qual è la differenza tra proteine idrolizzate e isolate?” Se ti stai ponendo questa domanda, significa che conosci bene anche le proteine del siero del latte concentrate: si tratta delle più comuni e delle più economiche. Al loro interno si può trovare una concentrazione proteica variabile tra il 35 e l’80%. Uno dei vantaggi principali è che – grazie alla semplicità della lavorazione - conservano molti nutrienti quali minerali e una vasta gamma di aminoacidi essenziali. Tuttavia, esse contengono più grassi e hanno un tempo di digestione più lungo rispetto alle varianti idrolizzate e isolate.

Ma torniamo alla domanda di partenza. Ecco di seguito le principali differenze tra proteine idrolizzate e isolate:

  • Le proteine isolate sono assorbite più lentamente delle idrolizzate, per cui conferiscono un maggiore senso di sazietà 
  • Le proteine whey isolate sono adatte anche a chi non tollera il lattosio 
  • Le proteine whey idrolizzate hanno un contenuto di aminoacidi liberi, BCAA e prolina molto alto, che rende il sapore meno gradevole

 Se il tuo obiettivo è l’aumento della massa muscolare o il miglioramento della composizione corporea, tutte e tre le tipologie ti supporteranno nel raggiungimento del successo.
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Proteine idrolizzate: i vantaggi

Come dicevamo, l’idrolisi enzimatica è il processo mediante il quale è possibile ottenere una sorta di “digestione” che permette di frammentare le proteine in aminoacidi liberi e piccole catene peptidiche. Con questa tecnica è possibile ottenere L-aminoacidi e peptidi in diverse concentrazioni.

I peptidi sono molto importanti. Si tratta di piccole catene costituite da due, tre o più aminoacidi, fino ad arrivare agli oligo-peptidi (ovvero a catene formate da più di cento aminoacidi). Dicevamo che i peptidi sono fondamentali in quanto è stato dimostrato da molti autori che l’assorbimento di piccoli peptidi – in particolare dipeptidi e tripeptidi – è addirittura più efficiente di quello dei singoli aminoacidi liberi.

Potremmo così elencare i principali vantaggi delle proteine idrolizzate:

  • Migliore tolleranza gastro-intestinale, in particolare per i soggetti più sensibili a fonfiore e fastidi addominali 
  • Maggiore velocità di assimilazione 
  • Maggiore concentrazione proteica e tenore di BCAA 

Queste caratteristiche rendono le proteine idrolizzate uno strumento eccezionale per il recupero e la super-compensazione post workout. Si tratta di uno strumento pratico e sicuro che risponde anche alle esigenze di chi ha problemi digestivi. Inoltre, se combinate con una fonte glucidica, le proteine idrolizzate favoriscono i processi di ripristino del glicogeno, sia a livello epatico che muscolare.

Oltre all’idrolisi enzimatica esistono altri processi produttivi, i quali però non si mostrano molto adatti alla realizzazione di prodotti nutraceutici. I metodi alternativi prevedono infatti l’utilizzo o di elevate fonti di calore, di solventi acidi o alcalini. Questi procedimenti portano alla formazione di composti denaturati, caratterizzati da una ridotta digeribilità, biodisponibilità e spesso anche da un sapore piuttosto sgradevole.
L’idrolisi enzimatica utilizza invece enzimi analoghi a quelli presenti nell’apparato digerente umano, che portano alla produzione di molecole estremamente digeribili e ipo-allergeniche. Questo processo è utilizzato anche nella realizzazione di formule lattee destinate alla prima infanzia.

Whey Protein isolate: come sceglierle

I vantaggi delle proteine isolate sono tantissimi, dall’alta concentrazione di BCAA e aminoacidi alla facilità di assorbimento, dalla digeribilità all’aumento della concentrazione plasmatica. Come abbiamo visto, si tratta di proteine pure, estremamente povere di grassi e carboidrati.

Quando si vuole scegliere tra i tanti prodotti, la prima distinzione deve indubbiamente essere fatta sulla base del processo produttivo utilizzato: microfiltrazione, scambio ionico o flusso incrociato.
Se desideri il consiglio di un esperto, qui puoi trovare la nostra opinione su quali sono le 5 migliori proteine isolate       

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    proteine isolate della soia
    Special Price 13,90 € Regular Price 27,90 €
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    proteine isolate della soia
  2. NET INTEGRATORI

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    Special Price 25,72 € Regular Price 36,00 €
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    Proteine isolate
  3. WHY SPORT

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    Proteine del siero del latte
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    Proteine del siero del latte
  4. WHY SPORT

    Perfect 100% Whey Gusto Neutro 1,8kg

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    Special Price 81,43 € Regular Price 99,90 €
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    Proteine del siero del latte
  5. PRONUTRITION

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    Proteine isolate del siero del latte
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    Proteine isolate del siero del latte
  6. PRONUTRITION

    Protein Hydro 104 DH4 Gusto Wafer Alla Nocciola 908g

    Proteine
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    Proteine
  7. PRONUTRITION

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    Proteine
  8. PRONUTRITION

    Protein Isovegan Sport Cacao 908g

    Proteine vegane
    Special Price 31,88 € Regular Price 45,95 €
    Proteine vegane
  9. PRONUTRITION

    Protein Hydro 104 DH4 Gusto Vaniglia 908g

    Proteine
    Special Price 44,88 € Regular Price 66,90 €
    Proteine
  10. PRONUTRITION

    Protein Isolated Whey 100% Gusto Biscotto 908g

    Proteine isolate del siero del latte
    Special Price 48,85 € Regular Price 59,95 €
    Proteine isolate del siero del latte
  11. NET INTEGRATORI

    Isolate PRO Grass Fed 700g Gusto Wafer Nocciola

    Proteine isolate
    Special Price 25,72 € Regular Price 36,00 €
    Proteine isolate
  12. PRONUTRITION

    Protein Isovegan Sport Vaniglia 908g

    Proteine vegane
    Special Price 31,88 € Regular Price 45,95 €
    Proteine vegane
  13. PROACTION

    Protein Isowhey 700 g

    Proteine Siero di Latte Isolate
    Special Price 44,89 € Regular Price 48,00 €
    Momentaneamente non disponibile
    Proteine Siero di Latte Isolate
  14. VITAMINCOMPANY

    PROTEIN TABS 150 cpr

    Proteine Idrolizzate in Compresse
    Special Price 16,15 € Regular Price 21,00 €
    Proteine Idrolizzate in Compresse
  15. VITAMINCOMPANY

    ISO TGP NATURAL 450 g

    Proteine isolate non aromatizzate
    Special Price 30,80 € Regular Price 40,00 €
    Proteine isolate non aromatizzate
  16. VITAMINCOMPANY

    Pack Massa Magra 2.0

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    130,48 € Regular Price 153,50 €
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  17. VITAMINCOMPANY

    Ultra Tgp 900 g

    Proteine Isolate - Idrolizzate + B6
    Special Price 53,13 € Regular Price 75,00 €
    Proteine Isolate - Idrolizzate + B6
  18. VITAMINCOMPANY

    ISO TGP 900 g PROFESSIONAL SERIES

    Proteine isolate aromatizzate
    Special Price 53,13 € Regular Price 69,00 €
    Proteine isolate aromatizzate
  19. VITAMINCOMPANY

    Iso TGP Natural 900 g

    Proteine isolate non aromatizzate
    Special Price 51,59 € Regular Price 67,00 €
    Proteine isolate non aromatizzate
  20. FOODSPRING

    Whey Protein Pistacchio Limited Edition 420 g

    Proteine del Siero di Latte
    22,99 €
    Momentaneamente non disponibile
    Proteine del Siero di Latte
  21. FOODSPRING

    Clear Whey 480 g

    Proteine del Siero di Latte Isolate
    34,99 €
    Proteine del Siero di Latte Isolate
  22. FOODSPRING

    Whey Protein 750 g

    Proteine del Siero di Latte
    Special Price 34,99 € Regular Price 34,99 €
    Momentaneamente non disponibile
    Proteine del Siero di Latte
  23. PER4M

    100% Whey Protein 2 kg

    Proteine Siero di latte
    Special Price 70,90 € Regular Price 77,90 €
    Momentaneamente non disponibile
    Proteine Siero di latte
  24. QNT

    Metapure Mass 1,8 kg

    Proteine con Avena
    Special Price 48,90 € Regular Price 69,90 €
    Momentaneamente non disponibile
    Proteine con Avena
  25. BIOTECH USA

    Iso Whey Zero 500 g

    Proteine Siero di Latte Isolate
    Special Price 26,66 € Regular Price 45,38 €
    Momentaneamente non disponibile
    Proteine Siero di Latte Isolate
  26. BIOTECH USA

    Iso Whey Zero 2,270 Kg

    Proteine Siero di Latte Isolate
    Special Price 79,90 € Regular Price 164,63 €
    Momentaneamente non disponibile
    Proteine Siero di Latte Isolate
  27. BIOTECH USA

    Iso Whey Zero 908 g

    Proteine Siero di Latte Isolate
    Special Price 38,99 € Regular Price 79,48 €
    Momentaneamente non disponibile
    Proteine Siero di Latte Isolate
  28. ANDERSON

    Quantum 10.4 Revolt 800 g

    Proteine Siero di Latte Isolate
    Special Price 46,99 € Regular Price 54,90 €
    Momentaneamente non disponibile
    Proteine Siero di Latte Isolate
  29. ETHIC SPORT

    HTP 1,95 kg

    Proteine idrolizzate
    Special Price 130,71 € Regular Price 139,90 €
    Proteine idrolizzate
  30. ETHIC SPORT

    HTP 30 g

    Proteine idrolizzate
    Special Price 2,85 € Regular Price 3,80 €
    Momentaneamente non disponibile
    Proteine idrolizzate
  31. VOLCHEM

    Mirabol Whey Protein Natural 97% 500 g

    Proteine del siero di latte isolate
    Special Price 27,95 € Regular Price 33,00 €
    Momentaneamente non disponibile
    Proteine del siero di latte isolate
  32. QNT

    Light Digest Whey Protein 500 g

    Proteine Siero del Latte
    Special Price 21,80 € Regular Price 28,90 €
    Momentaneamente non disponibile
    Proteine Siero del Latte
  33. VOLCHEM

    Mirabol Whey Protein Natural 97% 750 g

    Proteine del siero di latte isolate
    Special Price 42,08 € Regular Price 49,50 €
    Momentaneamente non disponibile
    Proteine del siero di latte isolate
  34. ETHIC SPORT

    HTP 750 g

    Proteine idrolizzate
    Special Price 41,21 € Regular Price 68,90 €
    Proteine idrolizzate
  35. ANDERSON

    Prolyze 800 g

    Proteine idrolizzate
    Special Price 47,99 € Regular Price 59,90 €
    Momentaneamente non disponibile
    Proteine idrolizzate
  36. ULTIMATE ITALIA

    Whey Gold 100% 1,5 kg

    Proteine del Siero di Latte
    Special Price 63,99 € Regular Price 79,90 €
    Momentaneamente non disponibile
    Proteine del Siero di Latte
  37. AMIX

    Iso Prime CFM 2 Kg

    Proteine Isolate con Enzimi
    Special Price 102,90 € Regular Price 159,00 €
    Momentaneamente non disponibile
    Proteine Isolate con Enzimi
  38. ULTIMATE ITALIA

    Super Whey 700 g

    Proteine Siero del Latte Isolate
    Special Price 36,32 € Regular Price 49,90 €
    Proteine Siero del Latte Isolate
  39. AMIX

    Iso Prime CFM 1 Kg

    Proteine Isolate con Enzimi
    Special Price 52,50 € Regular Price 85,00 €
    Momentaneamente non disponibile
    Proteine Isolate con Enzimi
  40. WHY SPORT

    Perfect 100% Whey 450 g

    Proteine Isolate del Siero di Latte
    Special Price 26,85 € Regular Price 32,90 €
    Proteine Isolate del Siero di Latte
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