Proteine Siero di Latte

Le whey protein sono un mix di proteine ottenute dal siero del latte – o latticello. Da questo liquido si ricavano proteine in polvere ad alto valore biologico, con indici di qualità proteica ottimali. Le proteine whey sono una miscela, in quanto contengono diverse tipologie di proteine. Tra le principali troviamo:

  • Beta-lattoglobuline 
  • Alfa-lattoglobuline 
  • Siero-albumine Frazioni inferiori al 2%: 
  • Lattoferrine 
  • Immunoglobuline 
  • Glicomacropeptidi 
  • Lattoperossidasi 
  • Lisozoma 

Il siero del latte è un sottoprodotto della lavorazione del formaggio, da cui si estraggono proteine che vengono utilizzate come additivo nell’industria alimentare, in quella zootecnica e, ovviamente, nel mondo dell’integrazione sportiva.

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Cosa sono

Sono proteine a rapida assimilazione, il loro assorbimento è più semplice rispetto a quello di qualunque tipo di cibo o di altre tipologie di integratori. Contengono al loro interno un’incredibile varietà di aminoacidi, tra cui una quantità importante di aminoacidi essenziali, che devono essere introdotti con la dieta in quanto l’organismo non riesce a sintetizzarli.

A seconda di quando – e come – le si utilizza, le proteine del siero del latte contribuiscono attivamente all’aumento di massa magra, alla definizione muscolare e al recupero a seguito di allenamenti intensi.

Esistono tre tipologie di proteine whey: concentrate, isolate e idrolizzate. Nel paragrafo di seguito approfondiremo ogni tipologia per capire come sceglierle al meglio.

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Proteine in polvere whey: come scegliere quelle giuste

Quando si parla di integrazione proteica, occorre prestare molta attenzione a scegliere il prodotto più corretto per il raggiungimento dei propri obiettivi. Di seguito, approfondiremo le caratteristiche principali delle varie tipologie di proteine del siero del latte.

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Proteine del siero concentrate – WPC

Hanno una concentrazione di proteine che varia tra il 30 e l’87% a seconda dei prodotti. Il resto è costituito da grassi e minerali. Solitamente hanno un sapore migliore rispetto alle altre e un prezzo più contenuto.

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Proteine del siero isolate – WPI

Si tratta della forma più pura di proteina, la cui concentrazione si aggira tra il 90 e il 95%. In questo caso, il contenuto di grassi è ridotto al minimo. Le proteine whey isolate possono essere utilizzate anche da chi non ha intolleranze gravi al lattosio in quanto ne contiene un quantitativo davvero ridotto. Un valido esempio sono le proteine iscolate pure Iso Tgp di Vitamincompany.

Per ottenere le WPI si utilizzano procedimenti particolari. Lo scambio iconico è una tecnica che separa le proteine in base alla loro carica elettrica. Permette di ottenere WPI con una concentrazione proteica molto alta, ma impoverite di alcune componenti quali macropeptidi e lattoferrine.
La microfiltrazione e l’ultrafiltrazione utilizzano filtri fisici per separare i grassi e il lattosio dalla proteina, senza danneggiarla. Tuttavia, le proteine lavorate con questa tecnica tendono ad avere una concentrazione inferiore (80%) a quelle prodotte con scambio iconico (90%).
La microfiltrazione a flusso incrociato consente di raggiungere un tenore proteico molto alto, pur conservando tutti gli elementi importanti. Un esempio sono le Whey XP di Vitamincompany, ottenute tramite ultrafiltrazione e microfiltrazione a flusso incrociato (CFM).

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Proteine del siero idrolizzate - WPH

Le proteine whey idrolizzate vengono prodotte attraverso un processo di digestione enzimatica e sottoposte a un processo di idrolizzazione per ridurre i tempi di assimilazione. Possono essere ottenute non solo dal siero del latte, ma anche all’uovo o dalla soia. I vantaggi principali riguardano:

  • Maggiore tollerabilità a livello gastro-intestinale 
  • Maggiore digeribilità 

Un esempio? Le Hydro Tgp di VCompany, note per l'ottimo gusto, difficile da realizzare nella idrolizzate. 

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Come assumere le proteine del siero del latte

Per quanto riguarda la modalità di fruizione delle proteine whey, si può fare riferimento a come assumere le proteine in generale.
Potremmo individuare tre momenti principali:

  • Prima dell’allenamento per rifornire i muscoli e rallentare la digestione dei carboidrati: avrai energia molto più a lungo 
  • Dopo l’allenamento per migliorare il recupero e la sintesi muscolare 
  • Come snack all’interno di frullati, impasti, porridge o altri spuntini salutari. Attenzione però a non eccedere rispetto al tuo fabbisogno proteico giornaliero. 
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Proteine del latte: perché sono le migliori

Ogni proteina ha i suoi vantaggi e le sue lacune. Tuttavia, le proteine whey raggiungono un valore biologico davvero molto alto a fronte di un buon grado di digeribilità e di un ottimo indice chimico. Ovviamente, come abbiamo visto, le caratteristiche variano molto a seconda della tipologia di proteina del latte e del prodotto. Le proteine whey sono le più utilizzate dagli atleti in quanto ottimali per la crescita del tessuto muscolare. Infatti, sono ricche dell’aminoacido Leucina, utilizzata dagli atleti prima dell’allenamento per la sintesi delle proteine.

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    Balance 500 g

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  2. SYFORM

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    Caseinato di calcio e proteine del siero di latte isolate
  3. SYFORM

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    Proteine siero del Latte
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    Proteine siero del Latte
  4. SYFORM

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    Proteine siero del latte
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    Proteine siero del latte
  5. Nuovo Nuovo
    PRONUTRITION

    Enzymatic Whey Protein 908 g

    Proteine Siero di Latte
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    Proteine Siero di Latte
  6. WHY SPORT

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    Proteine Concentrate del Siero di Latte
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    Proteine Concentrate del Siero di Latte
  7. WHY SPORT

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    Proteine del Siero del Latte
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    Proteine del Siero del Latte
  8. ENERVIT

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    Proteine Concentrate del Siero di Latte
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    Proteine Concentrate del Siero di Latte
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    Proteine Isolate del Siero di Latte
  10. VITAMINCOMPANY

    ISO TGP 450 g

    Proteine Isolate Aromatizzate
    - 15 %
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    Proteine Isolate Aromatizzate
  11. VITAMINCOMPANY

    ISO TGP NATURAL 450 g

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    Proteine isolate non aromatizzate
  12. VITAMINCOMPANY

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    Proteine isolate aromatizzate
  13. MAXNUTRITION

    Isolate 908 g

    Proteine del siero di latte isolate
    - 35 %
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    Proteine del siero di latte isolate
  14. VITAMINCOMPANY

    IsoTGP Natural 900 g

    Proteine isolate non aromatizzate
    - 15 %
    Special Price 49,30 € Regular Price 58,00 €
    Proteine isolate non aromatizzate
  15. MAXNUTRITION

    Last Rep 2 kg NEW

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    Special Price 58,44 € Regular Price 89,90 €
    Momentaneamente non disponibile
    Post-workout
  16. +WATT

    Milk Protein 90 750 gr

    Proteine del Latte
    - 20 %
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    Proteine del Latte
  17. VOLCHEM

    Mirabol Whey Protein 80% 1300 g

    Proteine Siero di Latte
    - 15 %
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    Proteine Siero di Latte
  18. VOLCHEM

    Mirabol Whey Protein 94 % 500 g

    Proteine Isolate
    - 15 %
    Special Price 28,05 € Regular Price 33,00 €
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    Proteine Isolate
  19. PROLABS

    NEW Power Whey Ultra Amino Support 2 kg Busta

    Proteine Siero di Latte Concentrate
    - 15 %
    Special Price 42,50 € Regular Price 50,00 €
    Momentaneamente non disponibile
    Proteine Siero di Latte Concentrate
  20. SYFORM

    OptiWhey 900 g

    Miscela proteica
    - 20 %
    Special Price 43,92 € Regular Price 54,90 €
    Miscela proteica
  21. SYFORM

    Optiwhey Busta 500 g

    Miscela proteica
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    Miscela proteica
  22. PROLABS

    Power Whey Amino Support 1 kg

    Proteine con Aminoacidi
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    Proteine con Aminoacidi
  23. PROLABS

    Prime Whey 2 kg Busta

    Proteine Siero di Latte
    - 17 %
    Special Price 57,00 € Regular Price 69,00 €
    Momentaneamente non disponibile
    Proteine Siero di Latte
  24. PROLABS

    Prime Whey Hydro Plus 1 kg

    Proteine del siero di latte
    - 15 %
    Special Price 32,30 € Regular Price 38,00 €
    Momentaneamente non disponibile
    Proteine del siero di latte
  25. BODY ATTACK

    Protein Pudding 210 g

    Preparato per Budino Proteico
    - 35 %
    Special Price 13,00 € Regular Price 20,00 €
    Preparato per Budino Proteico
  26. ETHIC SPORT

    Protein XTR - 500 g

    Proteine del siero del latte
    - 25 %
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    Proteine del siero del latte
  27. BIOTECH USA

    Pure 100% Whey 1 kg

    Proteine Siero di Latte
    - 30 %
    Special Price 33,59 € Regular Price 47,99 €
    Momentaneamente non disponibile
    Proteine Siero di Latte
  28. BIOTECH USA

    Pure 100% Whey 2,270 Kg

    Proteine Siero di Latte
    - 30 %
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    Proteine Siero di Latte
  29. BIOTECH USA

    Pure 100% Whey 454 g

    Proteine Siero di Latte
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    Special Price 17,23 € Regular Price 24,61 €
    Momentaneamente non disponibile
    Proteine Siero di Latte
  30. PRONUTRITION

    Sport Whey Protein 1,8 kg

    Proteine Siero di Latte
    - 20 %
    Special Price 59,92 € Regular Price 74,90 €
    Momentaneamente non disponibile
    Proteine Siero di Latte
  31. PRONUTRITION

    Sport Whey Protein 908 g

    Proteine Siero di Latte
    - 20 %
    Special Price 31,99 € Regular Price 39,99 €
    Momentaneamente non disponibile
    Proteine Siero di Latte
  32. +WATT

    Top 100% XP 750 g

    Proteine siero di latte
    - 20 %
    Special Price 44,80 € Regular Price 56,00 €
    Proteine siero di latte
  33. PER4M

    Whey 100% 900 g

    Proteine Siero di latte
    - 20 %
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    Proteine Siero di latte
  34. SCITEC

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    Proteine del Siero di Latte
    - 30 %
    Special Price 68,48 € Regular Price 97,83 €
    Momentaneamente non disponibile
    Proteine del Siero di Latte
  35. SCITEC

    Whey 100% Protein Professional 920 g

    Proteine del Siero di Latte
    - 30 %
    Special Price 31,77 € Regular Price 45,38 €
    Momentaneamente non disponibile
    Proteine del Siero di Latte
  36. PER4M

    Whey Advance Protein 2 kg

    Proteine Siero di latte
    - 20 %
    Special Price 71,92 € Regular Price 89,90 €
    Proteine Siero di latte
  37. PER4M

    Whey Advanced Protein 900 g

    Proteine Siero di Latte e Proteine Isolate
    - 20 %
    Special Price 39,12 € Regular Price 48,90 €
    Proteine Siero di Latte e Proteine Isolate
  38. 4PLUS NUTRITION

    Whey Beta+ 900 g

    Proteine Siero di Latte con Probiotici
    - 25 %
    Special Price 37,49 € Regular Price 49,99 €
    Momentaneamente non disponibile
    Proteine Siero di Latte con Probiotici
  39. 4PLUS NUTRITION

    Whey Beta+ 2 Kg

    Proteine Siero di Latte con Probiotici
    - 53 %
    Special Price 45,00 € Regular Price 94,99 €
    Momentaneamente non disponibile
    Proteine Siero di Latte con Probiotici
  40. COBALT NUTRITION

    Whey Protein 450 g

    Proteine del Siero di Latte
    - 30 %
    Special Price 14,00 € Regular Price 20,00 €
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