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Blondies alla zucca e Burro di Arachidi In cerca di una nuova ricetta autunnale con cui stupire chi ami a tavola? La nostra Natalia Menotti, atleta del #TeamVitamin, propone questa gustosa ricetta vegana che ha come protagonista due ingredienti principali: la zucca e il burro di arachidi. Ecco quello che ti serve per preparare l'impasto 300 g di zucca cotta 200 g di Total Peanut Cream Vitamincompany 200 g di tofu 2 cucchiai di olio di cocco 120 ml di latte di avena 330 g di farina di avena Protein Oat Gourmet Cobalt Mezzo cucchiaino di cannella Mezzo cucchiaino di zenzero La punta di un cucchiaino di noce moscata Un pizzico di sale Una bustina di lievito per dolci Opzionale secondo i gusti: zucchero o dolcificante  Gli ingredienti per il crumble al burro di arachidi invece sono questi: 100 g di zucchero  1 cucchiaio di olio di cocco 40g di burro di arachidi 1 cucchiaio di latte di avena Pronti, ai fornelli...via! Iniziamo con il crumble: In una padella antiaderente metti lo zucchero, l'olio di cocco e il latte di avena dopodichè posala sul fuoco continuando a mescolare fino a quando lo zucchero sarà sciolto e avrà assunto un colore ambrato. Quando è pronto, togli la padella dal fuoco e aggiungi il burro di arachidi. Mescola vigorosamente fino ad ottenere un composto solido. Mettilo da parte a raffreddare e dedicati al blondies. Blondies: In un frullatore metti la zucca precedentemente cotta, il tofu, il burro di arachidi, l'olio di cocco e il latte di avena. Frulla fino a quando il composto sarà liscio e senza pezzetti. In una ciotola versa tutte le polveri e aggiungi il composto frullato. Mescola fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati. Trasferisci l'impasto in una teglia rettangolare e cospargilo con il crumble al burro di arachidi (puoi fare anche una leggera pressione con il dorso di un cucchiaio per far sprofondare i granelli nel blondies). Metti in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti. Prima di tagliare le blondies, lascia che si raffreddi.  Buon appetito!

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