Il ferro è uno ione estremamente importante nell’organismo umano in quanto partecipa a diversi livelli ad un gran numero di reazioni ossido-riduttive ed è la base di fondamentali meccanismi di trasporto e scambio di gas fondamentali come ossigeno e anidride carbonica.
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Lo iodio è un elemento essenziale per praticamente quasi tutte le specie animali, nell’uomo costituisce insieme alla tirosina la base per la sintesi di Mono-iodotirosina (MIT) e di-iodotirosina (DIT) essenziali per la sintesi degli ormoni tiroidei.
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Lo zinco è uno ione molto importante nell’organismo umano in quanto interviene in importanti processi correlati a funzionalità enzimatica, attività delle membrane cellulari e funzionalità ormonale.
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Indice glicemico, Carico glicemico, Indice insulinico: Cosa sono?Nonostante numerose resistenze da parte di alcuni professionisti della nutrizione, ormai da tempo il concetto di effetto farmacologico degli alimenti è stato sdoganato e nei più diversi mezzi di informazione si sente parlare a diverso titolo di indice glicemico, carico glicemico, indice insulinico. Prenderemo in esame in maniera essenziale gli aspetti principali che caratterizzano questi parametri, prendiamo inesame il carico glicemico.
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