Proteine Isolate e Idrolizzate

Le proteine isolate vengono prodotte mediante sistemi di microfiltrazione, scambio ionico o microfiltrazione a flusso incrociato (CFM). Queste tecniche sono in grado di purificare la frazione proteica e di rendere il prodotto molto performante. Tra i tre metodi di produzione principali esistono alcune differenze.

  • Microfiltrazione: permette di preservare tutte le frazioni proteiche e di garantire un buon profilo aminoacidico. Il prodotto conterrà meno sodio e una concentrazione attorno al 90% di proteine. 
  • Scambio ionico: sebbene il contenuto aminoacidico risulti superiore al 90%, questo metodo provoca la perdita dell’attività biologica di importanti frazioni proteiche. A causa delle temperature elevate perderemo immunoglobuline, lattoferrine e glicomacropeptidi. 
  • Microfiltrazione a flusso incrociato: questa tecnica offre molteplici vantaggi. Consente infatti di realizzare prodotti con alti valori di BCAA, ricchi di L-Glutammina, digeribili in modo ottimale. 

Le proteine idrolizzate subiscono appunto un trattamento di idrolisi, ovvero una scissione prodotta dall’acqua. Generalmente questo processo viene svolto per via enzimatica. Il risultato è la “rottura” delle catene peptidiche in peptidi più piccoli e aminoacidi singoli. Questo frazionamento delle catene peptidiche permette una maggiore velocità di assorbimento da parte dell’intestino. Le proteine idrolizzate si dimostrano particolarmente utili dopo l’esercizio fisico per accelerare il recupero muscolare.

 

Proteine idrolizzate o isolate? La differenza

È una delle domande più frequenti: “qual è la differenza tra proteine idrolizzate e isolate?” Se ti stai ponendo questa domanda, significa che conosci bene anche le proteine del siero del latte concentrate: si tratta delle più comuni e delle più economiche. Al loro interno si può trovare una concentrazione proteica variabile tra il 35 e l’80%. Uno dei vantaggi principali è che – grazie alla semplicità della lavorazione - conservano molti nutrienti quali minerali e una vasta gamma di aminoacidi essenziali. Tuttavia, esse contengono più grassi e hanno un tempo di digestione più lungo rispetto alle varianti idrolizzate e isolate.

Ma torniamo alla domanda di partenza. Ecco di seguito le principali differenze tra proteine idrolizzate e isolate:

  • Le proteine isolate sono assorbite più lentamente delle idrolizzate, per cui conferiscono un maggiore senso di sazietà 
  • Le proteine whey isolate sono adatte anche a chi non tollera il lattosio 
  • Le proteine whey idrolizzate hanno un contenuto di aminoacidi liberi, BCAA e prolina molto alto, che rende il sapore meno gradevole

 Se il tuo obiettivo è l’aumento della massa muscolare o il miglioramento della composizione corporea, tutte e tre le tipologie ti supporteranno nel raggiungimento del successo.
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Proteine idrolizzate: i vantaggi

Come dicevamo, l’idrolisi enzimatica è il processo mediante il quale è possibile ottenere una sorta di “digestione” che permette di frammentare le proteine in aminoacidi liberi e piccole catene peptidiche. Con questa tecnica è possibile ottenere L-aminoacidi e peptidi in diverse concentrazioni.

I peptidi sono molto importanti. Si tratta di piccole catene costituite da due, tre o più aminoacidi, fino ad arrivare agli oligo-peptidi (ovvero a catene formate da più di cento aminoacidi). Dicevamo che i peptidi sono fondamentali in quanto è stato dimostrato da molti autori che l’assorbimento di piccoli peptidi – in particolare dipeptidi e tripeptidi – è addirittura più efficiente di quello dei singoli aminoacidi liberi.

Potremmo così elencare i principali vantaggi delle proteine idrolizzate:

  • Migliore tolleranza gastro-intestinale, in particolare per i soggetti più sensibili a fonfiore e fastidi addominali 
  • Maggiore velocità di assimilazione 
  • Maggiore concentrazione proteica e tenore di BCAA 

Queste caratteristiche rendono le proteine idrolizzate uno strumento eccezionale per il recupero e la super-compensazione post workout. Si tratta di uno strumento pratico e sicuro che risponde anche alle esigenze di chi ha problemi digestivi. Inoltre, se combinate con una fonte glucidica, le proteine idrolizzate favoriscono i processi di ripristino del glicogeno, sia a livello epatico che muscolare.

Oltre all’idrolisi enzimatica esistono altri processi produttivi, i quali però non si mostrano molto adatti alla realizzazione di prodotti nutraceutici. I metodi alternativi prevedono infatti l’utilizzo o di elevate fonti di calore, di solventi acidi o alcalini. Questi procedimenti portano alla formazione di composti denaturati, caratterizzati da una ridotta digeribilità, biodisponibilità e spesso anche da un sapore piuttosto sgradevole.
L’idrolisi enzimatica utilizza invece enzimi analoghi a quelli presenti nell’apparato digerente umano, che portano alla produzione di molecole estremamente digeribili e ipo-allergeniche. Questo processo è utilizzato anche nella realizzazione di formule lattee destinate alla prima infanzia.

Whey Protein isolate: come sceglierle

I vantaggi delle proteine isolate sono tantissimi, dall’alta concentrazione di BCAA e aminoacidi alla facilità di assorbimento, dalla digeribilità all’aumento della concentrazione plasmatica. Come abbiamo visto, si tratta di proteine pure, estremamente povere di grassi e carboidrati.

Quando si vuole scegliere tra i tanti prodotti, la prima distinzione deve indubbiamente essere fatta sulla base del processo produttivo utilizzato: microfiltrazione, scambio ionico o flusso incrociato.
Se desideri il consiglio di un esperto, qui puoi trovare la nostra opinione su quali sono le 5 migliori proteine isolate       

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  1. ISATORI

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    Proteine Isolate del Siero di Latte
    Special Price 98,01 € Regular Price 108,90 €
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    Proteine Isolate del Siero di Latte
  2. PROACTION

    Protein Isowhey 700 g

    Proteine Siero di Latte Isolate
    Special Price 44,89 € Regular Price 59,90 €
    Momentaneamente non disponibile
    Proteine Siero di Latte Isolate
  3. VITAMINCOMPANY

    PROTEIN TABS 150 cpr

    Proteine Idrolizzate in Compresse
    Special Price 15,75 € Regular Price 21,00 €
    Proteine Idrolizzate in Compresse
  4. VITAMINCOMPANY

    ISO TGP NATURAL 450 g

    Proteine isolate non aromatizzate
    Special Price 30,80 € Regular Price 40,00 €
    Proteine isolate non aromatizzate
  5. VITAMINCOMPANY

    Pack Massa Magra 2.0

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    130,48 € Regular Price 153,50 €
    Momentaneamente non disponibile
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  6. VITAMINCOMPANY

    Ultra Tgp 900 g

    Proteine Isolate - Idrolizzate + B6
    Special Price 53,14 € Regular Price 69,00 €
    Momentaneamente non disponibile
    Proteine Isolate - Idrolizzate + B6
  7. VITAMINCOMPANY

    ISO TGP 900 g PROFESSIONAL SERIES

    Proteine isolate aromatizzate
    Special Price 53,13 € Regular Price 69,00 €
    Proteine isolate aromatizzate
  8. VITAMINCOMPANY

    Iso TGP Natural 900 g

    Proteine isolate non aromatizzate
    Special Price 51,59 € Regular Price 67,00 €
    Proteine isolate non aromatizzate
  9. FOODSPRING

    Whey Protein Pistacchio Limited Edition 420 g

    Proteine del Siero di Latte
    24,99 €
    Momentaneamente non disponibile
    Proteine del Siero di Latte
  10. FOODSPRING

    Clear Whey 480 g

    Proteine del Siero di Latte Isolate
    34,99 €
    Proteine del Siero di Latte Isolate
  11. FOODSPRING

    Whey Protein 750 g

    Proteine del Siero di Latte
    34,99 €
    Momentaneamente non disponibile
    Proteine del Siero di Latte
  12. PER4M

    100% Whey Protein 2 kg

    Proteine Siero di latte
    Special Price 70,90 € Regular Price 88,90 €
    Momentaneamente non disponibile
    Proteine Siero di latte
  13. QNT

    Metapure Mass 1,8 kg

    Proteine con Avena
    Special Price 48,90 € Regular Price 69,90 €
    Momentaneamente non disponibile
    Proteine con Avena
  14. BIOTECH USA

    Iso Whey Zero 500 g

    Proteine Siero di Latte Isolate
    Special Price 26,66 € Regular Price 45,38 €
    Momentaneamente non disponibile
    Proteine Siero di Latte Isolate
  15. BIOTECH USA

    Iso Whey Zero 2,270 Kg

    Proteine Siero di Latte Isolate
    Special Price 79,90 € Regular Price 164,63 €
    Momentaneamente non disponibile
    Proteine Siero di Latte Isolate
  16. BIOTECH USA

    Iso Whey Zero 908 g

    Proteine Siero di Latte Isolate
    Special Price 38,99 € Regular Price 79,48 €
    Momentaneamente non disponibile
    Proteine Siero di Latte Isolate
  17. ANDERSON

    Quantum 10.4 Revolt 800 g

    Proteine Siero di Latte Isolate
    Special Price 47,89 € Regular Price 59,90 €
    Proteine Siero di Latte Isolate
  18. ETHIC SPORT

    HTP 1,95 kg

    Proteine idrolizzate
    Special Price 104,93 € Regular Price 139,90 €
    Proteine idrolizzate
  19. ETHIC SPORT

    HTP 30 g

    Proteine idrolizzate
    Special Price 2,85 € Regular Price 3,80 €
    Momentaneamente non disponibile
    Proteine idrolizzate
  20. VOLCHEM

    Mirabol Whey Protein Natural 97% 500 g

    Proteine del siero di latte isolate
    Special Price 27,95 € Regular Price 33,00 €
    Momentaneamente non disponibile
    Proteine del siero di latte isolate
  21. QNT

    Light Digest Whey Protein 500 g

    Proteine Siero del Latte
    Special Price 21,80 € Regular Price 28,90 €
    Momentaneamente non disponibile
    Proteine Siero del Latte
  22. VOLCHEM

    Mirabol Whey Protein Natural 97% 750 g

    Proteine del siero di latte isolate
    Special Price 41,90 € Regular Price 49,50 €
    Momentaneamente non disponibile
    Proteine del siero di latte isolate
  23. ETHIC SPORT

    HTP 750 g

    Proteine idrolizzate
    Special Price 51,68 € Regular Price 68,90 €
    Proteine idrolizzate
  24. ANDERSON

    Prolyze 800 g

    Proteine idrolizzate
    Special Price 51,89 € Regular Price 64,90 €
    Momentaneamente non disponibile
    Proteine idrolizzate
  25. ULTIMATE ITALIA

    Whey Gold 100% 1,5 kg

    Proteine del Siero di Latte
    Special Price 63,99 € Regular Price 79,90 €
    Momentaneamente non disponibile
    Proteine del Siero di Latte
  26. AMIX

    Iso Prime CFM 2 Kg

    Proteine Isolate con Enzimi
    Special Price 102,90 € Regular Price 159,00 €
    Momentaneamente non disponibile
    Proteine Isolate con Enzimi
  27. ULTIMATE ITALIA

    Super Whey 700 g

    Proteine Siero del Latte Isolate
    Special Price 34,31 € Regular Price 49,90 €
    Proteine Siero del Latte Isolate
  28. AMIX

    Iso Prime CFM 1 Kg

    Proteine Isolate con Enzimi
    Special Price 52,50 € Regular Price 85,00 €
    Momentaneamente non disponibile
    Proteine Isolate con Enzimi
  29. WHY SPORT

    Perfect 100% Whey 900 g

    Proteine Isolate del Siero di Latte
    Special Price 47,92 € Regular Price 59,90 €
    Proteine Isolate del Siero di Latte
  30. WHY SPORT

    Hydrolyzed 100% Whey 750 g

    Proteine Isolate Idrolizzate
    Special Price 47,92 € Regular Price 59,90 €
    Proteine Isolate Idrolizzate
  31. SYFORM

    Diamond Whey 500 g

    Proteine siero del Latte
    Special Price 30,00 € Regular Price 37,90 €
    Proteine siero del Latte
  32. SYFORM

    I-Pep 900 g

    Proteine isolate idrolizzate
    Special Price 63,59 € Regular Price 79,90 €
    Proteine isolate idrolizzate
  33. 4 PLUS NUTRITION

    HYDRO ß + 1,8 Kg

    Proteine del Siero Idrolizzate
    Special Price 84,50 € Regular Price 112,99 €
    Proteine del Siero Idrolizzate
  34. 4 PLUS NUTRITION

    HYDRO ß + 900 g

    Proteine del Siero Idrolizzate
    Special Price 52,29 € Regular Price 69,99 €
    Proteine del Siero Idrolizzate
  35. SYFORM

    Diamond Whey 900 g

    Proteine siero del latte
    Special Price 55,09 € Regular Price 68,90 €
    Proteine siero del latte
  36. PER4M

    Isolate Zero 900 g

    Proteine isolate
    Special Price 50,30 € Regular Price 62,90 €
    Proteine isolate
  37. 4 PLUS NUTRITION

    ISO β + 1,8 Kg

    Proteine del Siero di Latte Isolate
    Special Price 78,50 € Regular Price 104,99 €
    Proteine del Siero di Latte Isolate
  38. 4 PLUS NUTRITION

    ISO β + 900 g

    Proteine del Siero di Latte Isolate
    Special Price 48,69 € Regular Price 64,99 €
    Proteine del Siero di Latte Isolate
  39. ISATORI

    Isolate Zero 100% Whey Protein Iso 900 g

    Proteine Isolate del Siero di Latte
    Special Price 40,50 € Regular Price 62,90 €
    Momentaneamente non disponibile
    Proteine Isolate del Siero di Latte
  40. ISATORI

    Bio-Active 100% Whey 2 kg

    Proteine Concentrate e Isolate
    Special Price 59,99 € Regular Price 91,90 €
    Proteine Concentrate e Isolate
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