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Vitamin Center Blog

CARICO GLICEMICO: Cos'è e come si calcola?

Indice glicemico, Carico glicemico, Indice insulinico: Cosa sono?Nonostante numerose resistenze da parte di alcuni professionisti della nutrizione, ormai da tempo il concetto di effetto farmacologico degli alimenti è stato sdoganato e nei più diversi mezzi di informazione si sente parlare a diverso titolo di indice glicemico, carico glicemico, indice insulinico. Prenderemo in esame in maniera essenziale gli aspetti principali che caratterizzano questi parametri, prendiamo inesame il carico glicemico.

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INDICE GLICEMICO: Che cos'è?

L’indice glicemico è un parametro che permette di classificare gli alimenti contenenti carboidrati in base alla capacità di innalzare il livello di glucosio ematico rispetto ad un alimento di riferimento, permettendo quindi di valutare quanto ingerito non solamente in relazione al contenuto calorico e alla tipologia di macronutriente ma anche in relazione alla reazione evocata a livello del metabolismo glucidico.

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COME RIPARTIRE DOPO LE VACANZE

Natale, Capodanno, Carnevale, Pasqua e perché no, anche le vacanze estive e la new entry Halloween, inclusi i periodi che li precedono e che li seguono, rappresentano oltre ad un aspetto culturale in continua evoluzione anche un preciso “fattore di rischio” per tutte le buone abitudini acquisite e gli ottimi risultati conseguiti durante il resto dell’anno.

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ALIMENTAZIONE E NUTRIZIONE SONO LA STESSA COSA?

Analizzando l’etichetta di un alimento ci si trova generalmente di fronte all’indicazione “valori nutrizionali”, questo insieme all’uso comune dei termini alimentazione e nutrizione potrebbe indurre a credere che parlando di alimentazione e di nutrizione ci si riferisca alla stessa cosa e che quindi in definitiva i termini siano sinonimi. Ma le cose stanno realmente così?

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MACRO vs MICRO NUTRIENTI

Esaminando le proprietà di un qualsiasi alimento sarà capitato diverse volte di notare riferimenti al contenuto in macronutrienti e micronutrienti, definendo una serie di parametri volti a spiegare quali sono le caratteristiche dell’alimento sulla base delle quali sarà possibile proporne un utilizzo più o meno specifico. Ma precisamente di cosa si sta parlando e quali sono le principali differenze tra queste due categorie? 

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Le Proteine

Relativamente a questi macronutrienti fondamentali è stato detto tutto e il contrario di tutto, prendere in esame alcuni aspetti critici si rivela di fondamentale importanza per una corretta comprensione delle dinamiche in atto, guidando il consumatore verso un uso sensato e soprattutto consapevole.

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I carboidrati

I carboidrati (o glucidi) sono da qualche anno ormai oggetto di una feroce polemica tra scuole di pensiero decisamente opposte: esiste infatti una linea che li ritiene i principali responsabili delle problematiche che si manifestano con sovrappeso, obesità e disturbi metabolici, mentre la corrente di pensiero opposta li considera invece come componenti irrinunciabili di una sana e corretta alimentazione. 

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I lipidi

Quella dei lipidi rappresenta forse la categoria di nutrienti più ingiustamente demonizzata, infatti per diversi anni numerosi professionisti della salute hanno ritenuto per partito preso le molecole di natura lipidica a prescindere dalle diverse categorie e caratteristiche dannose per la salute e alla base di numerose patologie degenerative o metaboliche. 

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